Purée de cèleri rave

Tout d’abord épluchez le cèleri et coupez le en gros morceaux. Mettez-le dans une grosse casserole et versez le lait à couvert. Le lait doit recouvrir juste le cèleri. Faites chauffer à feu doux afin que les morceaux ramollissent.

Dans une autre casserole versez la crème liquide et faites la réduire et épaissir à feu doux.

Vérifiez avec la pointe d’un couteau que le cèleri est tendre. Récupérer alors les morceaux égouttés et les mettre avec la crème réduite dans un robot pour les mixer. La texture doit être bien fine. Si vous ne possédez pas de robot, alors il ne vous reste plus que l’huile de coude en écrasant le cèleri à la fourchette avec la crème !

Salez et poivrez selon vos goûts. Et savourez….