Velouté de Maïs au chorizo

Emincez l’oignon au couteau très fin. Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon sur feu moyen. Ajoutez ensuite le maïs que vous aurez pesez auparavant et son équivalent en eau. Rajoutez un nuage de lait et laissez cuire en couvrant 15 minutes.

A l’arrêt de la cuisson, mixez-le contenu de la casserole dans un blender. Assaisonnez avec du piment de Cayenne (et là il fait encore plus chaud !), du sel et du poivre.

Ciselez les tranches de chorizo en lanières fines, et faites les revenir à sec dans une poêle. Ajouter les lanières au velouté de maïs. Mélangez. Réservez-en quelques unes pour la décoration avant. Mettre au frais au réfrigérateur plusieurs heures et servir.