Aubergines farcies a la mortadelle et au chèvre

Préchauffer le four a 180°C.

Laver et couper en deux dans le sens de la longueur vos aubergines, entailler la chair saler poivrer et huiler, cuire au four sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 30 min.

Une fois cuites recuper leurs chair, la mixer grossierement avec la mortadelle et le fromaage de chèvre.

Re- remplir les aubergines avec cette farce, parsemer de mozzarella.

Cuire au four encore 30a45 min.