Banh bao (pain fourré) poulet citronnelle

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

PAIN200 g de farine2 gr de levure boulangère sèche120 gr d'eau tiède1 pincée de sucre en poudreFARCE200 gr de blanc de poulet1 cac de citronnelle poudre1 échalote émincé1 gousses d'ail emincé1 cas de sauce nuoc mam1 cac de sucre1 cac d'huile de sésame1 cac de sauce soja1 petite carotte coupé en fin morceaux1 pincée de gingembre,persil, sel

Préparation:

Mélangez la levure sèche avec de l'eau tiède.

Mélangez la farine et le sucre, la levure, la farine, mélanger et ajouter le reste de l'eau pétrir pendant 3 min, ajoutez l'huile, continuez à pétrir 3 min pour obtenir une boule.

Laissez lever la pâte en la recouvrant d'un linge humide pendant 1h à 1h30.

Pendant ce temps couper la viande finement (moi je lai mixé rapidement), réserver.

Dans le bol du mixeur mélanger la citronnelle, le gingembre, le persil, l'échalote, l'ail, le nuoc mam ; le sucre et l'huile sésame, mixer et verser sur la viande, laisser macérer.

Dans une poêle huilé bien chaude, faire sauter les minis morceaux de carottes, puis une fois dorée, ajouter la viande, une fois cuite ajouter la sauce soja.

Dégazé et étaler la pâte, découper des cercles a l"emporte piece, puis farcir avec la viande.

Fermer et laisser lever 30 minutes, cuire 30 minutes à la vapeur.

Puis finir la cuisson au four si vous le préférez pendant 12 min.