Bavarois au chocolat

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

BISCUIT1250 gr poudre d'amande100 gr + 15 gr sucre3 oeufs15 gr farine15 gr de beurre fondu.BAVAROIS300 gr de crème150 gr de chocolat noir fondu100 gr de sucre4 feuilles de gélatineGLAÇAGE200 gr de chocolat noir100 gr beurre

Préparation:

BISCUIT JOCONDE : Battre la poudre d'amande, le sucre et les jaunes d'oeufs faire mousser doubler de volume.

Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre, mélanger les deux appareils, ajouter le beurre fondu froid et ajouter la farine en soulevant a la maryse.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson le moule et couler le biscuit dedans, cuire 10 min.

Sortir laisser refroidir.

BAVAROIS : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, égoutter et mélanger au chocolat fondu. Monter la creme en chantilly, ajouter délicatement le chocolat.

Déposer cette mousse sur le biscuit dans le moule laisser prendre au frigo une bonen heure.

GLAÇAGE : Faire fondre au micro onde le beurre et le chocolat.

Couler sur le bavarois et laisser prendre une nuit au frais avant de décorer et servir.