Bavarois aux fraises Cœur pour la fête des pères

Préchauffer le four a 180°.

Commencer par la génoise en séparant les blancs de jaunes d'oeufs, monté les blancs en neiges avec une pincée de sel, quand ils sont ferme ajouter ajouter le sucre cristal, ajouter les jaunes doeufs, puis la farine et la levure mélanger. Verser la pate dans un moule a manquer en forme de coeur et cuire au four pendants 20 minutes, puis laisser la génoise refroidir.

Faire tremper 6 feuilles de gélatines dans de l'eau froide pour les faires ramolirs. Monter la creme en chantilly au batteur. Equeuter et et couper les fraises, les mixé avec le sucre en poudre (reserver 4 cas de ce coulis pour imbiber la génoise) et faire chauffer, mélanger avec les feuilles de gélatines et laisser refroidir, et mélanger a la chantilly.

Mélanger les 4 cas de coulis avec les 2 cas d'eau et imbiber avec un pinceaux la génoise, puis verser le bavarois sur la génoise, laisser prendre au frigo une nuit.

Le lendemain faire le miroir en fesant ramollir les 2 feuilles de gélatines dans de l'eau froide, faire chauffer les 250 gr de fraises équeté, lavé et mixé et ajouter en mélangeant bien la gélatine, laisser refroidir et verser sur le bavarois.

Laisser prendre au frigo quelques heures.

Décoré avec des fraises...