Bavarois fraise mascarpone

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

GÉNOISE 70 gr de farine70 g de sucre glace1/2 sachet de levure chimique2 œufsCRÈME500 gr de mascarpone10 cl de crème liquide froide250 gr de fraise100 gr de sucre4 feuilles de gélatinesMIROIR150 gr de fraise70 gr de sucre2 feuilles de gélatines

Préparation:

GENOISE

Préchauffez le four a 180°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange épaississe, incorporé delicatemant la farine et la levure chimique.

Cuire la génoise et je met au four pendant 15 min.

Une fois cuite, la laissez refroidir et la démouler et disposer dans un cercle.

CREME

Laisser trempez les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pour les ramollir.

Mixer les fraises et le sucre au blender (Gardez un peu de coulis pour imbiber la génoise).

Reserver un petit verre de coulis de fraise que vous ferez chauffer au micro onde et incorporerez dedans les feuilles de gélatines.

Battre le mascarpone, la creme, le sucre, le coulis de fraise et la gélatine.

Imbiber la génoise, versez la creme par dessus bien aplanir la surface et mettre quelques heures.

Coulis

Laisser trempez les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pour les ramollir.

Mixer les fraises et le sucre au blender faire chauffez au micro onde et melangez les feuilles de gélatines attendre un peu que sa refroidisse.

Verser le miroir sur le gateau, décorer et mettre au frais une nuit.