Blanquette de saumon

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 pavés de saumon150 gr de champignons de Paris surgelés2 échalotes émincésle jus d'un citron 1 jaune d'oeuf25 cl de fumet de poisson25 cl de crème fraîche10 g de beurre20 cl de vin blanc secsel et poivre1 carotte

Préparation:

Epluché et coupé en rondelles la carotte, faire cuire a la vapeur 15 min.

Faire fondre le beurre et mettre les champignons et les échalotes émincés.

Ajoutez le vin blanc sec et le fumet de poisson laisser réduire pendant 10 min, Saler et poivrer.

Mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus du citron.

Verser cette crème dans la préparation ajouté le saumon, les rondelles de carottes cuites et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes.