Bouquet de crevettes et son Aïoli a la pomme de terre et au saumon fumé

Dans un pilon, piler les gousses d'ail et la pomme de terre.
Ajouter le jaune d'oeuf avec le jus de citron et monter comme une mayonnaise en ajoutant progressivement l'huile, une fois bien monté ajouter la tranche de saumon fumé émincé finement.