Brageoles sétoises

Trempé et égoutter le pain le mélanger à l'oeuf, au persil, a une échalote émincé et aux ails émincés saler poivrer.

Mettre a plat votre tranche de paleron, dessus les tranches de lard puis ajouter un peu de farce.

Faire de même pour chaque tranches de palerons, les roulés et les fermer avec de la ficelle alimentaire.

Faire revenir chaque boudin de viande dans une poêle huilé de chaque côté et ajouter la deuxième échalote émincé.

Déplacer au vin rouge, ajouter le concentré et le coulis de tomates et le cube laisser mijoter à couvert pendant 20 min à feux doux.