Bûche au caramel chantilly mascarpone

Préchauffer le four a 180°C.

Monter les oeufs et le sucre au fouet pendant 5 min, une fois la mousse bien monter, ajouter petit a petit avec une spatule en soulevant la farine, la maïzena. Couler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriser et cuire 15 min. Retourner sur un chiffon mouillé et rouler.

Pour le caramel dans une casserole faire votre caramel en chauffer le sucre une fois tout fondu ajouter petit a petit le beurre, remuer, puis ajouter petit a petit la creme, laisser refroidir et laisser prendre au frais pour qu'il durcisse.

Monter la creme et le sucre au battre une fois la chantilly prise ajouter en battant encore le mascarpone rapidement, mettre dans une poche avec une douille saint honoré.

Dérouler la buche etaler de la creme, dispopser le caramel avec une poche comme un insert, re-enrouler la buche, puis décorer le dessus avec une spatule, puis avec la douille saint honoré.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.