Choux craquelin cacao chantilly Nutella

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

PÂTE A CHOUX125 gr d'eau125 gr de lait100 gr de beurre3 gr de sel150 gr de farine4 œufsCRAQUELIN CACAO50 gr de beurre60 gr de sucre cassonade60 gr de farine10 gr de cacaoCHANTILLY400 gr de crème 30%100 gr de sucreNUTELLA

Préparation:

CRAQUELIN : Mélanger le beurre la cassonade, la farine et le cacao, pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au congélateur 20 à 30 minutes, bien à plat. Découper a la forme de vos choux et déposer dessus.

PÂTE A CHOUX : Mettre l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu, Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en remuant et dessécher la pâte sur le feu. Déposer la panade dans le bol du robot avec la feuille, incorporer les œufs un a un. Dresser vos Paris Brest sur une plaque, dorer au jaune d'oeuf déposer le craquelin cacao saupoudrer de craquelin par dessus et les cuire dans un four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée 45 min.

Laisser bien refroidir les choux et découper le chapeau.

Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre, déposer dans une poche a douille garnir vos choux, déposer un coulis de NUTELLA, refermer et parsemer de sucre glace.