Choux farcis au saumon

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre et le sel.

Quand le beure est fondu, retirez du feu et versez la farine, remuez et remettez a cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte se forme, sèche et se décolle des parois.

Retirez du feu, puis incorporez les oeufs un par un, en mélangeant. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

Déposez des minis boules, espacées sur la plaque avec une poche à douilles.

Enfournez 25-30 min, jusqu'à ce que les choux soit dorés, laisser refroidir.

Mélanger la crème fraîche, le saint moret, un peu de citron, le saumon coupé finement, et de l'aneth.

Farcir les choux avec cette crème et mettre au frais 2h avant de servir.