Concombre au yaourt

2 concombres2 yaourt nature velouté1 càs de persil1 jus et zeste de citron2 càs de vinaigre1 filet d'huile d'olive au piment d’Espelette1 càc de sel

Laver et couper en tranches fines les concombres, les saler et les laisser dégorger 30 min dans une passoires, puis les rincer a l'eau clair.

Mélanger les yaourts, le sel, le jus et le zeste de citron, le vinaigre, le persil ciseler et l'huile, ajouter les concombres.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.