Côte de bœuf sauce aux morille purée et frite de patate douce

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 côte de boeuf du boucherPUREE2 patates douces1 pommes de terres20 cl de creme fraiche150 gr de fromage type tome,,,,beurresel, poivrehuile d'oliveFRITES2 patates doucespaprika, ail poudreSAUCE AUX MORILLES60 gr de morilles fraîches1 échalote25 gr de beurre10 cl de fond de volaille15 cl de crème liquide

Préparation:

PUREE

Epluchez et coupez 2 patates douces en morceaux avec la pommes de terre.

Cuire dans de l'eau boullante salé, egouttez et mixez en purée, ajoutez le beurre, la creme, le fromage et un peu d'huile d'olive.

FRITES

Epluchez et coupez les patates douces les faire frire a la friteuse, une fois cuites les assaisonnez avec le sel, le paprika et l'ail.

SAUCE AUX MORILLES.

Epluchez et émincez l’échalote.

Dans la casserole, fondre le beurre et faire suer les échalotes ajouter les morilles saler, poivrer.

Mouiller au fond de volaille et laisser réduire la sauce, puis ajouter la crème liquide et laisser mijoter à feu doux.

Faire cuire vos côtes de boeuf sans os a la poele.

Servir