Encornets farci a la viande

Tout dabord je laisse décongelé mes encornets et je les fait trempé toute une nuit dans du lait.

Le lendemain, j'égoute mes encornets, je mixe mes tranches de pains de mie, je mélange avec mes mains, ma viande haché, l'oeuf, l'ail, ciboulette, persil, sel, poivre, je farci mes encornets avec, et je les ferme a l'aide d'un cure dent assez long.

Puis je les fait revenir dans le fond de ma cocotte mon échalote haché dans un peu d'huile, puis j'ajoute les encornet farci, je fait revenir sur toute els face a feux doux, j'aoute le vin blanc, je cuit 5 min puis jajoute la sauce tomate, les olives et je laisse cuire 2h a feux le plus bas, avec un couvercle.

Je cuit mon riz blanc dans de l'eau bouillante salé et coloré avec 1 cas de colorant spigol ou autre.

Une fois cuit je l'essore et le met dans des emporte pieces j'appuie un peu et je sert avec mon encornet.