Flanc au brocolis sauce au champignon de Paris

Cuire les tete de brocolis à l'eau bouillante salée 10 mn puis les égoutter.

Réserver quelques bouquets de brocolis pour la décoration et mixer le reste avec les oeufs, la crème, sel, poivre et noix de muscade.

Beurrer les ramequins et répartir la préparation.

Mettre cuire 25 mn environ au bain marie à 200°.

Pendant ce temps je fait revenir dans un poele, les ails émincés et les champignons de paris épluché et découpé en tranches dans un peu de beurre.

Une fois cuit je verse l'eau et le fond de volaille je laisse épaissir et je verse quelques cuillere de cette sauce dans le fond d'une assiette.

Une fois les flans cuits les démoulés sur la sauce et décoré de quelques tete de brocolis.