Fougasse a l'oignon et a la soubressade

Mélanger l'eau, la levure et le sucre laisser monter le levain 1h.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger la pâte au petrin ou a la main pendant 5 min, boulez, farinez et laisser reposer sous un torchon pendant 1h.

Après avoir laisser lever 1h la pâte, l'enlever et la dégazer en l'étalant, placez la pâte sur un plat a pizza recouvert de papier sulfuriser, et laisser encore lever 1h.

Pendant ce temps, dans une casserole huilé faire revenir les oignons éplucher et émincé finement, une fois les oignons translucide, ajouter le sucre et le sel, en remuant, de temps en temps pour bien les confire.

Etalez la soubressade sur la pâte, puis ajouter les oignons confits, par dessus le fromage râpe, la marjolaine, et les olives.

Cuire au four préchauffer a 200°C pendant 20 min.