Jarret de porc confit a la bière et au baies de goji

Une belle recette de Notre Roi des Foodies, Jeanmerode, merci encore un délice la viande est super tendre et j'ai régalé ma petite famille qui en a redemander voila le lien de la recette : http://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/jarret-de-porc-confit-la-biere

Epluché les carottes.

Dans le fond d'une cocotte avec du saindoux, mettre a cuire les jarrets, sur feu vif.

Une fois coloré de chaque coté, couvrir d eau froide a hauteur, ajouter du gros sel, le poivre, l'échalote entierre, la carotte, le céleri, le vert de poireau, le bouquet garni.

Amener a ébullition, baiser le feu a moyen, cuire a frémissement, pendant 1h30, une fois fini égouté le jarret, garder l'eau de cuisson ;.

Dans un faitout sur feu moyen faire fondre 1 cas de saindoux, le jarrets, la vergeoise, le cumin, le gingembre la bière, la sauce barbecue, les baies de goji et deux louches de bouillon de cuisson filtré. Bien enrober de jus les jarrets en arrossant plusieurs fois.

Enfournez pour 1h00 environ, en arrossant souvent et en surveillant faitout ouvert.

Pendant ce temps au fond de la cocotte mettre le panier vapeur et de l'eau a hauteur, les pommes de terres épluché entierres, et cuire 15 min apres siflement.

Sortir le faitout, ajouter les pommes de terre, nappez le tout de jus.