Langue de porc sauce tomate

J'adoore la langue mais je n'ai jamais osé la cuisiné moi meme, donc j'ai essayer ;.

Toute une nuit je laisse trempé ma langue dans de l'eau vinaigré.

Le lendemain je nettoie ma langue a l'eau claire je met de l'eau dans le fond de ma cocotte avec le cube et les langue je laisse cuire a feux doux 1h20 apres sifflement.

Je la sort et je la laisse refroidir, puis j'enleve la peau blanche et je la coupe.

Je garde le bouillon pour faire cuire mes pommes de terres entieres avec ma carottes coupé en rondelle, une fois cuite je les sorts et les laisse refroidir et garde le bouillon.

Pendant ce temps je fait revenir dans du beurre mon echalotte et mes ail coupées en morceaux avec mes champignons de paris, une fois dorée je met ma sauce tomate mes olives, les carottes cuites et deux louche de bouillon de langue.

Je garde toujours mon bouiilon de langue et je fait cuire mes coquillettes dedans.

Je sert mes coquillettes, avec la langue napée de sauce et les pommes de terres coupé en deux.