Mousse au café

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition, ajoutez le café, la creme liquide puis versez dans les jaunes-sucre, au fouet.

Remettre sur le feux, faites épaissir en crème anglaise et laissez refroidir.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Incorporez-les a la creme et mettre en verrines et placez au frais jusqu’au moment de servir.