Mousse d'orange

Préparation :
Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec les jaunes d'oeuf, le jus et le zeste d'orange et 75 g de sucre. Faites chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu après quelques secondes d'ébullition. Laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Battez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre : incorporez-les sans les casser, à la préparation à l'orange. Mettre plusieurs heures au réfrigérateur.