Naked cake

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

GÉNOISE100 gr de farine4 oeufs125 gr de sucre20 gr de cacaoSIROP200 gr d'eau160 gr de sucreMOUSSE500 gr de mascarpone500 gr de crème a 30%200 gr de sucre glace

Préparation:

GÉNOISE : Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que sa double de volume, ajouter délicatement a la maryse la farine et le cacao en soulevant la préparation. Déposer l'appareil dans un moule et placer au four pendant 25 min. Laisser refroidir et démouler.

MOUSSE : Mélanger le mascarpone, le sucre et la creme, monter en chantilly au batteur.

SIROP : Faire cuire a feux doux dans une casserole le sucre et l'eau, laisser cuire jusqu'au premier frémissement.

MONTAGE : Couper en trois la génosie, imbiber de sirops, puis déposer la crème entres chaques étages, ainsi dessuite et recouvrer le gâteau de crème, faire des rosaces avec une poche a douille, décorer. De copeaux au trois chocolats, perle en sucre or, feuilles d'or,,,..

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.