Osso bucco de porc

Nettoyez et pressez l'orange, récupéré les zestes.
Faites chauffer l'huile d'olive passez les tranches de porc dans la farine et, faites les dorer de chaque côté. Ajoutez l'échalote, versez le jus d'orange, les rondelles de carottes, le morceau de sucre, les zestes d'orange et l'ail, poivrez salé. Couvrez et laissez mijoter jusqu'a ce que les carottes soit cuites, puis ajouté le concentré de tomate et le coulis et laissez encore doucement mijoter durant 1/2 heure.