Poulet farci au merguez

Je désose entierrement mon poulet.

Je fait cuire mes blancs de dinde et je les mixe grossierement, je mélange avec de l'ail, de l'échalote, je mixe mes pain de mie et je mélange avec les blancs de dinde, je sale et je poivre.

Je met ma farce au millieux du poulet et je dispose mes merguez, je roule mon poulet sur lui meme.

J'enroule mon gros balotin dans du papier cuisson, puis je l'enroule lui même dans du papier alluminium bien serrer en fermant bien les bords et je met dans un plat allant au four pendant 45 min.

Pendant ce temps on peut faire cuire en parallele des pommes de terre assaisonné, et recupéré le jus du poulet pour les assaisoné pendant la cuisson.

Le poulet va cracher du jus, au bout de cette cuisson je retire la papillote, et je le laisse cuire tel quel pour bien faire doré la peau.