Profiteroles au chocolat au lait

CHOUX

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en mélangeant à la spatule. Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule, laisser refroidir 5 min.

Incorporer les œufs un à un à la spatule.

Mettre la pate dans une poche à douille, dresser et cuire sur une plaque au four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

CREME PATISSIERE

Fendre la gousse de vanille en deux.

Verser le lait dans une casserole, chauffer avec la gousse et les grains.

Casser les oeuf et au fouet mélanger avec le sucre et a la maîzena, hors du feux ajouter au lait chaud, remuer bien au fouet pendant 4 à 5 min.

Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de garnir vos choux avec une poche a douille.

SAUCE CHOCOLAT

Dans une casserole faire chauffer le lait et le sucre porter a ébullition, verser ce mélange sur le chocolat dans un récipient et melanger pour obtenir votre sauce.

Faire griller les amandes éffilées au four ou a la poele.

GARNIR LES CHOUX AVEC LA CREME PATISSIERE ET COULEZ LA SAUCE DESSUS PARSEMER D'AMANDE EFFILEES.