QUENELLES50 g de beurre3 œufs175 gr de farine 250 ml d'eauselSAUCE AURORE500 gr de coulis de tomate100 gr de creme50 gr de beurre50 gr de farine1 cube de volaille
Chauffer l'eau, le sel et le beurre jusqu' ébuliton, hors du feux ajouter la farine, mélanger et remettre sur le feux 5 min. Fouetter la pâte pour qu'elle refroidise, ajouter les oeufs un a un.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, former vos quenelles.
Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée, une fois qu'elles remontent a la surface, les égoutter et les mettre dans un plat a gratin.
Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine remuer, verser la creme, le coulis de tomate, et le cube cuire 5-6 min en fouettant le melange pour ne pas avoir de grumeau.
Napper les quenelles avec cette sauce, parsemer de fromage râpé et cuire au four préchauffer a 200) c pendant 15-25 min.
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