Ravioles ricotta porc a la sauce tomate

Je prépare ma pate je mélange tous mes ingrédients la farine, les oeufs, le beurre et le lait dans mon robot (thermonix pour moi) je mixe 20 sec vitesses 8, je racle les bords et je remixe 20 sec vitesse8, je forme une boule je laisse reposer ma pate a ravioles sous un torchons pendant 1 heure.

Pendant ce temps je fait ma sauce tomate, je fait revenir dans un peu d'huile, dans une casseroles l'aile et l'échalote, une fois cuite, je met la sauce tomate et le sucre, le basilic puis le gros sel a votre convenance, je laisse mijoté.

Et je mélange ma ricotta, mon porc hachée, mon parmesan, sel, basilic.

L'heure passé pour ma pate je l'étale tres finement sur mon plan de travail et je découpe de petits cercles, au millieux je met un petit peu de farce je referme avec un autre cercle de pate par dessus, je soude avec les pointes de ma fourchettes.

Je fait bouillir un grand volume d'eau salée, une fois l'eau bouillante, je fait cuire mes ravioles, jusqu'a ce qu'elles remontes a la surface et je les égouttes.

Je les mélange a ma sauce je met dans un plat saupoudré de fromage rapée !