Roulade de porc a la sauce au champignons et mousse de cèpe, purée maison a l'huile de truffe blanche

Dans un peu d'huile je fait revenir les roulade de porc de chaque coté (c'est assez fin alors c'est rapide).

Dans les sucs de cuisson de la roulade de porc je met un peu de beurre et je fait revenir les champignons, une fois cuits, je verse dessus la creme fleurette, puis la mousse de cèpe, je laisse mijoté 5 min a feux doux en remuant.

Je met les pommes de terre dans un plat et je les passe au presse purée, je met la creme, puis l'huile de truffe et je mélange bien.

Je dresse le tout dans une assiette.