Salade aux brugnons et blanc de dinde panée au parmesan

Dans un bol fouetter l'oeuf avec la maïzena et le jus de citron.

Dans une assiette mélanger la chapelure avec le parmesan. Saler et poivrer.

Tremper les blancs de dinde dans l'oeuf, puis dans la chapelure au parmesan.

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soit bien dorée, 3 min de chaque côté.

Laver essorer et couper la salade, la disposer dans une assiette.

Par dessus deposer les brugnons, la tomate couper en morceaux et le blanc de dinde panée coupé.