Salade italienne et aumônière de brick au confit d'oignon, pélardon

Eplucher et couper en morceaux l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec de l'huile, ajouter 2 cas de sucre, 1 cac de sel, laisser compoté.

Mettre au centre d'une feuille de brick un peu de confit d'oignon rouge, la moitié d'un pélardon, du piment d'Espelette, refermer en aumoniere.

Mettre sur du papier cuisson et verser sur l'aumoniere un filet d'huile d'olive et laisser cuire au four 200° jusque pour faire doré.

Pendant ce temps, dans une assiette, disposer le mélange jeunes pousses, les tomates confites, le fromage Fontina, les copeaux de parmesan, la tomate, et au centre déposer l'aumoniere encore chaude.