Soufflé jambon fromage thermomix

Mettre le beurre, la farine, la maizena, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol du thermomix programmé 4 mn à 90°, vitesse 3. A l'arrêt de la minuterie, laisser refroidir 10 mn. Introduire les jaunes d’œufs et le gruyère râpé et le jambon mixé 10 secondes à vitesse 4 et réservé cette préparation. Préchauffer le four à 220° (Therm. 7/8). Lavé et mettre le fouet dans le bol, puis mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Monter les blancs en neige très ferme en réglant 4 mn à vitesse 3, 5. puis les incorporer délicatement au mélange. Verser la préparation dans les moule à soufflé beurré et fariné. Cuire à four chaud pendant 25 mn.