Tartelettes caramel crème diplomate et kinder

PÂTE : Mélanger tous le sucre, la farine, le sel et le beurre pour sablé la pâte, puis ajouter l'oeuf, bouler, filmer et mettre au frais 30 min. Abaisser la pâte, étaler la au rouleau et déposer dans les petits cercle a pâtisserie, cuire a blanc 20 min 180°C.

CREME CARAMEL : Faire un caramel à sec en deposant le sucre dans une casserole et laisser dorer a feux moyen sans remuer, dès que sa colore deplacer le sucre dans la casserole pour bien uniformiser puis ajouter le beurre petit a petit une fois le tout incorporer ajouter la crème et laisser réduire 5 min sans cesser de remuer, deposer sur le fond de tarte cuite et mettre au frais toute une nuit.

CRÈME DIPLOMATE : Faire bouillir le lair et la vanille. Pendant ce temps faire ramollir feuilles dans de l'eau froide. Mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena. Quand le lait est a ébullition verser le sur le mélange d'oeufs remuer puis remettre en ajoutant les feuilles de gélatines essorer dans la casserole et cuire en fouettant pendant 3 min jusqu'a ce que vous obteniez une crème pâtissière, debarasser, filmer et mettre au friais. Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre glace, travailler votre crème pâtissière pour la détendre, et ajouter doucement la crème monté a celle ci, déposer dans une poche a douille, décorer votre tarte et déposer des morceaux de kinder mettrea au frais quelques heures pour que sa fige.