Velouté de carcasses de crevettes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

250 gr de carcasses de crevettes1 oignon4 ails10 gr d'huile400 gr de tomates en des ou coulis400 gr d'eau1 càs de Pastis ( ici remplacer par du vin blanc)1càc de fumet de poisson ( ici remplacer par du cube)100 gr de creme fleurette

Préparation:

Dans le bol du thermomix deposer les carcasses de crevettes avec l'oignon et les ails mixer 10 sec/vit 7.

Ajouter l'huile programmer 1 min/80°C/vit1.

Verser la tomate, l'eau, le pastis, le fumet de poisson programmer 20 min/90°C/vit1.

Ajouter la creme, rectifier l'assaisonnement et mixer 30 sec/vit max.

Passer le velouté au chinois.

Décorer avec du fromage ail et fines herbes et une crevette couper en morceaux.