Velouté de lentilles corail courge butternut lait de coco

Laver, éplucher et couper en cubes la courge butternut, cuire a la vapeur.

Laver et cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau, egoutter et reserver.

Eplucher et émincer l'oignon, puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les lentilles, la courge et mixer, ajouter le lait de coco et si c'est trop epais un peu d'eau, salé et laisser mijoter à couvert 20 min.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec une tranche de saumon fumé ou des gambas,,,,