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Asperges à la sauce mousseline froide.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
650Gr de pointes d'asperges1 Bonne c à soupe de moutardeSel fin Poivre 1 Œuf Huile1 Jus d'un citron jaune pressé
Préparation:
Monter le blanc d'oeuf + 1 pincée de sel fin.
Faite la sauce mousseline.
Fouetter :
Moutarde. Jaune oeuf. Sel. Poivre. Jus d'un citron. Huile.
Ajouter le blanc en neige.
Mélanger doucement en soulevant le blanc et la préparation.
Dans la cocotte minutes.
Verser de l'eau + les asperges dans 1 panier.
Saler l'eau. Cuire 10 mn. Quand la soupape tourne.
Au bout de 10 mn. Laisser refroidir les asperges.
Mettre sur un plat.
Publié par cuisinette - https://www.lesfoodies.com/cuisinette