Aubergine farcies gratinées.

Hacher le persil.

Hacher la chaire à saucisse.

Couper finement l'échalote.
Dénoyauter et couper les olives noires.

Couper en deux l'aubergine.

Quadriller les 2 parties d'aubergines.

Verser l'huile d'olive sur les 1/2 aubergines.
Mettre au four à 250° = 35/40 minutes.
. (Selons les fours).

Cuites les aubergines. Vider 1 partie les aubergines.
Faite une purée. Écraser la chaire des aubergines.

Dans un grand bol.
Ajouter : la chaire de saucisse. Échalote. Olives.
Écraser avec une fourchette.

Ajouter : œuf. Sel. Aromates. 2 C à s de sauce tomates.

Écraser avec une fourchette.
Ajouter : le persil haché. Mélanger.

Dans une poêle.
Faire revenir la farce prête.
Remuer avec 1 spatule. Cuisson : rapide.

Garnir les aubergines.
Mettre dans les 2 ramequins les aubergines.
La farce est prête. Garnir les aubergines.

.

Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four grille = 15 minutes.

Servez avec un féculents. Ex : du riz..

** Bon appétit **.