Cailles farcies au foie gras.

Couper les cailles en 2 parties.

Essuyer et couper et vider le tomate.
Concasser les noix.
Ôter et couper les échalotes.
Couper 3 tranches de foie gras.

Essuyer les cailles.
Ajouter : 2 tranches de lard fumé.

Ajouter : la tranche de foie gras.

Ajouter : dessus le foie gras.
2 Tranches fines de lard fumé.
Enrober les tranches de lard fumé.
Ajouter dessus 1 caille. Ficeler les 2 cailles.

Faites revenir sans graisse sur la plancha.
Les 2 cailles. Les retournées souvent.
Cuisson : 10 minutes. Au thermostat 3.

en même temps.
Verser un peu d'huile d'olive dans le WOK.
Ajouter : lardons. Échalotes. mélanger.
Cuisson : 5 minutes.

Ajouter les cailles couvrir d'un couvercle.
Recuire 10 minutes.

Une fois cuit. Ôter la ficelle des cailles.

Dresser vos assiettes accompagnées de haricots verts.

**** Bon appétit ****.