Filets de pangas au piment d'Espelette en sauce.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 filets de Pangas.4 p de terre.
40 gr de beurre doux.
feuilles de basilic. 1 gros œuf .
piment d'Espelette.
1 c à soupe de farine tamisée.
30cl de crème fraiche liquide.
sel fin + sel fin aromatisé 1 citron.

décoration: 2 olives noires.fleurs et feuilles comestibles.basilic.

Préparation:

Ciseler le basilic frais.
Couper des rondelles de citron.
Éplucher et couper en 4 les pommes de terre.
Cuisez dans une eau salée.
Mélanger l'œuf + sel aromatisé. (facultatif).

. dans une assiette creuse.
Tremper les filets de Pangas dans le jaune d'œuf salé.
Sur chaque cotés.

dans une poêle mettez : le beurre doux.
Faire cuire les filets de poisson. Quelque minutes.
Parsemer sur les filets du piment d'Espelette. Saler.. (réserver).
Retourner vos filets avec 1 spatule plate.

Faire chauffer la crème fraiche + 20 gr de beurre.
+ 1 C à soupe de farine.+ des filaments de safran. Sel fin. mélanger.
Épaissir la sauce. Cuisson rapide et remuer souvent avec le fouet.

Au dernier moment éteindre sous la poêle.

Ajouter : le basilic ciselé. Mélanger hors feu.

déposer sur les assiettes. Les pommes de terre.. Le filet de poisson. La sauce.

**** Bon appétit ****.