Charlotte aux deux fraises

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

500gr de fraises surgelée à l’été ( eh behh wi, faut êtes prévoyant) ,20 cl du jus de fraise , 200ml de crème fraiche,60gr de sucre en poudre, 5 feuilles de gélatine, 1 sachet de fraises Tagada ® (prévoyez 1 sachet, de toutes les façons vous ne résisterez pas à l’appel de la Tagada ® durant la confection), 12 biscuits de Reims (pour 1 moule de 16 cm)

Préparation:

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

Incorporez 2, 5 feuilles de gélatine et les sucre dans le jus de fraise bouillant et versez le dans un récipient du même diamètre que votre moule à charlotte.

Après refroidissement complet et bonne prise environ 2 heures vous obtenez ceci.

Tapissez votre moule de boudoir, moi perso je ne les mouillent jamais. La mousse et le miroir de fraise sont déjà mou, il faut donc une note de croquant.

Mixer vos fruits et utilisez 2. 5 feuilles de gélatine dans un soupçon d’eau chaude. Mélangez les deux.

Faites votre chantilly au siphon et versez la dans une jatte. Incorporez la purée de fruits délicatement avec une maryse. Et ajouter les Tagada ® découpées (il en reste j’espère), dans la préparation.

Versez la préparation sur les biscuits.

Passer 2 heures au congélateur. (oui oui très très froid).
Et démoulez, vous devez obtenir ceci.

Démoulez votre première préparation sur la charlotte (étape la plus délicate).

Décorez de feuilles de menthe et de fraise fruit de bombons.