Aubergine Thon à La Tomate

Laver et couper les aubergines en petits cube les cuire à la vapeur avec un filet d'huile d'olive.

Dans une poële, faire revenir l'oignon et l'aïl en petit morceaux dans un filet d'huile ajouter les tomates pelées et couper en petit cube, faire revenir un instant et ajouter les aubergines et le thon à la tomate. Assaisonner et parsemer de thym.

Ecrasser et mélanger, de temps à autre, à la fourchette. Laisser réduire et servir bien chaud.