Berkoukes Bel Hlib

Faire bouillir environ 3 verres d'eau dans la marmitte d'un couscousier. Remplir un saladier d'eau chaude et verser le Berkoukes dedans laisser quelques instant (environ 5 minutes), égouter et ajouter un filet d'huile et du sel bien mélanger entre les mains et disposer dans le haut du couscousier.

Quant la vapeur est bien passé à travers les grains de Berkoukes, retirer et reserver dans un plat (gas3a).

Couper les pommes de terre en petit cubes et les jeter dans le bas du couscousier avec les petits pois et le piment (facultatif).

Travailler le Berkoukes entre les mains en ajoutant de temps en temps un peu d'eau. Remettre à la vapeur. Quant il prêt, retirer le. Ajouter le litre de lait la tomate pelée rapé et les épices dans le bas du couscousier.

Laisser bouillir et ajouter le Berkoukes par petite quantité, il faud qu'il y est assez de lait pour assurer l'absorbtion du Berkoukes et il doit rester du lait en fin de cuisson.

Servir bien chaud...