CheeseCake Citron et Spéculos

Mélanger les biscuits et le beurre au mixeur, tasser cette pâte régulièrement au fond d'un moule en remontant sur les parois. Mettre au frais.

Raper le zeste du citron et reserver, mettre le fromage frais dans un saladier et battre régulièrement, ajouter les 200g de sucre incorporer les oeufset mèlanger sans trop remuer. Ajouter ensuite la c. de crème fraîche le sucre vanillé et le zeste de citron, mélanger soigneusement.

La pâte doit être lisse et épaisse, sortir le mouleet verser délicatement la prèparation. Préchauffer le four à 180° (th 6).

Faire cuire pendant 30à40 min, faite le plus ou moins cuire selon que ous le désiriez tendre ou compact.

Laisser le cheesecake refroidir et conserver au frais.