Confiture de Prune

Laver, égoutter et dénoyauter les prunes. Les couper en morceaux et les mettre à macérer avec le sucre dans la marmitte toute la nuit.

Le lendemain ajouter le citron et porter à ébulition en remuant régulièrement. Laisser bouillonner environ 20 minutes. Attention les prunes ont tendance à attacher et il ne faut pas trop prolonger la cuisson ce qui altérerait la couleur.

Pour être sûr que la confiture soit prête, avec la cuillère en bois poser une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle ne coule très lentement lorsque vous pencherais l'assiette alors la confiture est pête.

Verser dans des pots propres et stérilisé à l'eau bouillante puis refroidie à l'air libre, refermer les pots et les retourner, laisser refroidir totalement avant de les stoquer à l'abri de la lumière et de l'humidité.