Couscous d'Hiver

Faire bouillir environ 1l. d'eau dans une casserole y mettre le cube de bouillon mouton et les feuilles de laurier.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon et le celeri en petit morceaux aprés quelques instants ajouter la tomate en petit morceaux aussi, ajouter la viande et les épices faire revenir et ajouter la tomate concentré mélanger dans un peu d'eau et laisser mijoter un instant.

Couvrir avec le bouillon de mouton ajouter les pois chiches, les carottes et les navets. Couvrir et laisser cuire environ 40 minutes.

Pendant ce temps, rincer rapidement le couscous, verser dans un plat ajouter les 2 c. à s. d'huile et mélanger. Faire gonfler à la vapeur, remettre le couscous dans le plat asperger d'eau et travailler avec les mains le couscous (laisser refroidir un peu avant pour ne pas vous bruler les mimines). Ajouter de l'eau si le couscous est encore un peu rèche re-travailler avec les mains, saler et remettre à la vapeur une 2ème fois.

Une fois le couscous prêt le mettre dans le plat et parsemer de morceaux de beurre mélanger et reserver.

Quant le bouillon est bientôt cuit ajouter les tranches de citrouille, réctifier l'assaisonnement et laisser cuire encore 10/15 minutes.

Servir et déguster bein chaud.