Croquants

Dans le bol du robot verser les oeufs le sucre l'huile les zeste de l'orange et citron (et, eventuellement, quelques cuillères de jus des deux). Battre le tout et ajouter petit à petit la farine en prennant soin de mélanger la levure avec les 1ère cuillères de farine. Il faud former une pâte qui soit encore un peu collant.

Préchauffer le four à 180°, prendre des boules de pâte (soupoudrer d'un peu de farine pour éviter que ça ne colle trop sur le plan de travaille) en faire des boudins, les poser sur une plaque garni de papier sulfuriser. Battre l'oeuf et en badigeonner les boudins, faire des strilles sur le dessus avec une petite fourchette, soupoudrer de sucre et enfourner jusqu'à faire dorer environ 15 minutes.

A la sortie du four couper les croquets en biais. Laisser refroidir et les mettre dans une boite.