Entremet Chocolat Noisette Banane

Faire le biscuit en mélangeant la farine le sucre glace la noisette en poudre et les incorporer au blanc monter en neige avec une pincée de sel. Verser la préparation dans un moule beurer et fariner et enfourner dans un four chaud à 180° environ 15 minutes.

Sortir le biscuit le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le praliné et y ajouter les crèpes dentelle émiettées. Poser le biscuit sur un plat de service ajouter le cercle à pâtisserie, couper des rondelles de bananes les tremper dans un sirop et les disposer entre le cercle et le biscuit, verser le mélange praliné/crèpe sur toute la surface.

Faire fondre le chocolat noir ajouter les jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange choco/jaunes. Verser sur l'entremet et garder au frais une nuit.

Le lendemain finir la déco avant de servir.