Gratin De Poulet Aubergine Tomate

Couper les pommes de terre dans la longueur en fine tranche et les faire cuire à la vapeur 15 min environ.

Emincer l'oignon et couper en fine tranche l'aubergine et les tomates.

Faire dorer l'oignon dans un filet d'huile d'olive, reserver, puis l'aubergine, reserver, et rapidement les tomates, reserver.

Faire une béchamel et en fin de cuisson ajouter le persil couper et le cube au poulet rapé, saler poivrer et muscader.

Beurer un plat et disposer une couche de pomme de terre, une couche d'aubergine, une couche de béchamel, les oignons, le poulet émmietté, le rondelles de tomate et une dernière couche de pomme de terre. Couvrer de béchamel et de fromage rapée.

Enfourner pour 20 min environ pour gratiner.