Ma Forêt Noire

Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un moule rond. Battre le sucre avec les oeufs pendant environ 10 minutes. Faire fondre le beurre et lui ajouter quelques cuillères de pâte, mélanger doucement. Mélanger la farine et le cacao ensemble et les ajouter au reste de la pâte doucement à la spatule, finir par incorporer le beurre doucement aussi. Verser dans le moule et enfourner environ 30 min.

Mettre la crème liquide les fouets du batteur et le bol au frais. Faire griller les amandes dans une poële sans les bruler. Faire cuire quelques minutes la confiutre avec le demi verre d'eau pour faire le sirop. Décongeler les cerises et les mettre à égoutter dans une passoire.

Quant la génoise est sorti et refroidie, couper en deux, imbiber de sirop la partie inférieur, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, ajouter au fromage blanc quelques grosses cuillères de chantilly et mélanger doucement, poser une couche de ce mélange sur la génoise, déposer des cerises égouttées et recouvrir les cerises d'une autre couche de fromage blanc/chantilly.

Poser la 2ème parti de génoise imbibé aussi de sirop, couvrir le gâteau de chantilly restante, décorer le tour d'amandes effilées.

Garder au frais, le mieux une nuit.