Mahjoub Farci ( Crêpe de semoule )

Mélanger les ingrèdients de la pâte et pétrir avec de l'eau pour former une boule. Prèparer un petit bol d'huile, tremper les doigts et former des petites boules de pâte de la forme de clèmentine. Laisser reposer le temps de prèparer la farce.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter les tomates couper petit, les épices, le persil, un peu d'eau et la tomate concentrée. Laisser cuire.

Etaler finement une à une les petites boules de pâte sur un plan de travaille en s'aidant d'huile sur les mains, disposer un peu de farce au centre et replier les extrémiter pour couvrir la farce (droite gauche haut bas) pour former un carré.

Faire cuire sur une plaque en fonte des 2 côtés.